الرئيسية
هل تتجنبون تناول زبدة الفول السوداني لأنها غير صحية وتحصلون على دهون بعد أكلها؟ ألا تأكلون صفار البيض لأنه ضار للقلب؟ قدمت مجلة "ايتينغ وويل (eating well)" الأمريكية للصحة والحياة مؤخراً بعض الأطعمة التي يُساء فهمها وتنتشر سمعتها بشكل غير صحيح بين الناس رغم أنها تفيد الصحة وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الجيدة. لنتعرف سوياً على تلك الأطعمة التي ينبغي أن نتناولها للحفاظ على الصحة رغم أنها معروفة كأطعمة سيئة. أولاً: يعتقد البعض أن زبدة الفول السوداني تجعلنا نحصل على دهون ، لكنها في الواقع ليست عاملا رئيسيا للحصول على الدهون. في الحقيقة هي تحتوي على دهون كثيرة لكنها لا تؤثر مباشرة على زيادة الوزن لأن الزيادة والنقصان في وزن الجسم تعتمد أساساً على توازن السعرات الحرارية في الجسم . والحقيقة أن زبدة الفول السوداني غنية بحمص الفوليك الذي يلعب دوراً مهماً في تكوين خلايا جديدة في الجسم، كذلك تحتوي على فيتامين بي أيضاً. ولكن لا تفرطوا في أكلها، أصدقائي، لأن ملعقة كاملة منها تعادل 90 سعرا حراريا ، لذلك لا تأكلوا أكثر من ملعقتين منها في آن واحد.
ثانياً: يعتقد أن صفار البيض غني بالكولسترول الضار بالصحة ، وبالتالي يُمنع مرضى القلب من تناوله ، غير أن الخبراء الطبيين أكدوا مؤخراً أن الدهون المشبعة هي السبب الرئيسي لزيادة الكولسترول في الدم وليس الكوليسترول الغذائي. يمنح صفار البيض الشعور بالشبع لفترات طويلة ، ولذلك من الأفضل تناول البيض في وجبة الإفطار. علاوة على ذلك، يحتوي صفار البيض على مواد مفيدة جدا مثل اللوتين والزياكسانثين الذي يعتبر فعالا في الحد من خطر العمى في فترة الشيخوخة وفوق سن الخمسين.
ثالثاً: يعتقد أن لحوم البقر مليئة بالدهون المشبعة والكولسترول الغذائي لذلك يجب على مرضى القلب تجنبها ، لكن لحوم البقر دون دهون تعتبر طعاما قليل الدسم وغنيا بالبروتين والحديد فهي جيدة جداً بالنسبة للنساء في سن الإنجاب. إذن وعند شراء اللحوم اختاروا اللحوم قليلة الدسم ذات اللون الأحمر.
رابعاً: يعرف أن الخبز سيئ للصحة حيث يحتوي على كثير من الكربوهيدرات. ولكن ما يضر الصحة ليس الخبز نفسه ، بل هو القمح الذي تم معالجته وتبييضه وإزالة قشوره ، أي ما يسمى بالدقيق الأبيض. وبالتالي إذا أكلنا الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة سيكون ذلك أفضل للصحة.
خامساً: تعد البطاطس من الأطعمة الغنية بالنشويات ، ومن ثم ترتفع معدلات السكر في الدم بسرعة بعد تناولها. لكن البطاطس يوجد فيها الكثير من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي ، ومن ثم لا مشكلة في تناولها إن لم نأكل أي طعام سواها. وإذا وضعتم قليل من زيت الزيتون عليها ستكون على العكس من ذلك طعاما مفيدا جدا حيث إن زيت الزيتون يمنع امتصاص الجسم للنشويات الموجودة في البطاطس .
